健康功效
五花肉：补肾、滋阴、益气
土豆：和胃、解毒、消肿
白糖：富含碳水化合物、活血化瘀
食材用料
| 五花肉100克 | 土豆2个（小）相克食物 |
| 蒜苗两根相克食物 | 生姜一小块相克食物 |
| 豆豉一汤匙相克食物 | 郫县豆瓣一汤匙 |
| 盐一小撮 | 一品鲜酱油两汤匙 |
| 料酒两汤匙 | 白糖一小勺相克食物 |
| 鸡精少许 | |
土豆回锅肉的做法
1.准备食材，土豆洗净去皮
2.蒜白和蒜叶分开斜切小段，生姜切碎
3.土豆切薄片，浸泡在冷水里，防氧化，同时去掉表面多余淀粉
4.将土豆片淘洗两遍，沥干水备用
5.五花肉入冷水锅，倒入一汤匙料酒，大火烧开
6.撇去浮沫，转中火煮15分钟
7.直至用筷子能轻松穿透，捞出，在冷水里过一下，将表面的浮沫冲洗干净
8.切成大概5mm厚的肉片
9.坐锅热油，撒一小撮盐在油里，倒入土豆片翻炒一分钟，土豆容易粘锅，一定要不停翻炒
10.炒至七成熟，盛出备用
11.另外倒油烧热，下五花肉煸出一些油分，减少油腻感，20秒左右就捞出来，不要炸的太焦（这一步一定要小心，容易溅油，小心烫伤，如果肉比较瘦可以省略这一步）
12.锅底留油，爆香豆豉
13.再加一汤匙郫县豆瓣，炒出红油
14.下蒜白和姜末炒香
15.放进肉片翻炒，加一汤匙一品鲜酱油，一汤匙料酒，翻炒均匀
16.加入土豆片，翻炒30秒
17.加入蒜苗段，翻炒至断生
18.加入一小勺白糖提提鲜，翻炒均匀，关火
19.出 锅 装 盘
20.准备好米饭，美美的享用吧
