健康功效
猪大肠：护肝、增强免疫力、延缓衰老
花生油：辅助降血脂、改善血液循环、健脑益智
花椒：温中、止泻、止痛
食材用料
| 猪大肠1000克 | 淀粉(蚕豆)8克 |
| 花生油80克 | 花椒3克 |
| 八角3克 | 麦芽糖20克 |
| 丁香5克 | 白醋10克相克食物 |
| 陈皮5克 | 大蒜（白皮）5克 |
| 赤砂糖15克相克食物 | 醋10克相克食物 |
| 料酒5克 | 辣椒(红尖干)5克 |
| 小葱5克相克食物 | 盐5克 |
| 姜5克相克食物 | 茴香籽[小茴香籽]2克 |
| 番茄酱15克相克食物 | [口急]汁（粤语）15克 |
| 桂皮5克 | |
脆炸大肠的做法
1.将猪大肠用盐或明矾擦洗干净，除去粘液污物；
2.将大肠光滑面翻在外面，先用开水焯过，再洗干净；
3.然后用清水煮至软烂，捞出，控去水分；
4.炒锅用旺火烧热，下油少许，放姜葱爆香，溅料酒，放沸水、盐、香料（用布包裹），滚1小时，下猪大肠卤入味，捞出控去水分；
5.把饴糖（麦芽糖）用开水溶解，加醋（浙醋）调匀，涂在猪肠上，挂起晾干水分；
6.炒锅用旺火烧热，下入花生油，烧至五成热，放大肠外至色红，捞出，切块上盘；
7.中火烧热炒锅，下油少许，放蒜泥、辣椒末，葱末、白醋、红糖、盐、番茄酱、［口急］汁煮溶，用湿淀粉勾芡，加包尾油拌勺便成佐料；
8.烧好的佐料与炮炸大肠一并上桌。
