食材用料
| 黑鱼1条相克食物 | 老豆腐1盘 |
| 大白菜相克食物 | 腊肉（肥瘦相间） |
| 小葱如:1勺相克食物 | 大蒜相克食物 |
| 生姜相克食物 | 盐 |
| 料酒 | 黑胡椒碎 |
| 白胡椒粉 | 鸡蛋清 |
老豆腐炖黑鱼的做法
1.黑鱼去鳞斩杀，将鱼鳍、鱼鳃剁掉，剖开鱼腹去除鱼腹中的内脏，将鱼身内外冲洗干净；将鱼身两侧的净鱼肉起出，斜刀片成大片放入盆中。
2.将剔肉后的鱼身剁大块，鱼头单独切下，一剖为二，将鱼头、鱼身纳入大盆中，撒上粗盐、料酒，研磨黑椒碎，掂匀后腌制10分钟左右备用。
3.生姜切厚片，蒜瓣去皮备用，铁锅烧热注油，将姜片、蒜粒下入锅中煸香，将鱼块排入锅中煎制。
4.鱼块煎至水分收干表层微黄焦香时，翻个面，将另一面也煎香后盛出。
5.就着锅内的底油将鱼头也下入锅中煎香，根据就餐人数取一半或全部的鱼块回锅，煎煸过的姜片及蒜粒也回锅掂匀，锅中注入足量开水，大火煮开锅。
6.锅中汤色见白后，将老豆腐手掰成块倒入锅中与鱼一同炖制，锅中撒入几片制熟的腊肉。
7.保持中大火炖鱼，注意将锅面泛起的浮沫撇掉，炖至汤色浓白时，下入精盐调味。
8.将大白菜洗净，手撒成大片，依次将菜帮子、菜叶下入锅中煮至稍软。
9.剔片出来的财鱼肉片，用料酒、盐、胡椒粉、鸡蛋清抓腌均匀，稍加静置。
10.将锅中材料拨至锅边，将财鱼片倒入锅中央，大火焯煮至变色熄火，撒上葱末即可。
