食材用料
| 中筋粉165g | 转化糖浆116g |
| 花生油50g | 枧水4g |
| 奶粉4g | 馅料 |
| 蛋黄10个 | 莲蓉馅600g |
| 装饰全蛋 | |
广式蛋黄月饼的做法
1.混合糖浆加枧水混合花生油，加面粉再加奶粉后拌匀
2.用保鲜膜包裹起来松弛2小时，千万不要冷藏
3.分割馅料，由于要包蛋黄，根据皮馅4:6的比例来，所以蛋黄和莲蓉60g就可以了，然后用莲蓉包蛋黄准备好食材放入保鲜膜包裹
4.分割饼皮40g一个，加盖保鲜膜放置一旁
5.取饼皮，用大拇指把中间部分压扁，然后加入馅料，用虎口一点点把饼皮慢慢的推上去，然后收口
6.不用撒粉，直接用月饼模具压出花纹就行，可以事先在花片和模具周围刷一层薄薄的油
7.一个个压好后，就可以烤制了，不用喷水，因为没有裹粉，烤箱预热200度10分钟，进烤箱5分钟定型后拿出，现在烤箱150度预热，用刷子表面刷蛋液，刷子沾了蛋液要在碗边上逼一下，把多余的蛋液逼出来，然后刷到月饼表面上，这样花纹才清晰
8.继续烤箱中层150度15分钟，看到月饼周围有点鼓出来的感觉，同时表面上色满意后就烤好了
9.出炉后冷却，用保鲜袋密封回油，一天后变软，三天后就是最美味的时候了，切记不要放冰箱。
10.摆拍一下
11.美美哒
12.再来一张
13.look
14.皮薄馅多香香哒
15.再来一张
