健康功效
韭菜：温中、补肾、解毒
食材用料
| 中筋面粉400g | 酵母4g |
| 糖30g相克食物 | 油10g |
| 水190g | 韭菜250g相克食物 |
| 绞肉150g | 酱油1大匙 |
| 盐1/2小匙 | 姜汁1大匙相克食物 |
| 鸡粉1/2小匙 | 糖1/2小匙相克食物 |
| 胡椒粉适量 | 五香粉1/4小匙 |
| 香油1大匙 | 葱花3大匙 |
韭菜煎包的做法
1.将面粉,水,酵母,油,糖放入盆中,搅拌成团。
2.放至桌上搓揉成光滑面团,松弛2分钟(松弛的时间全看温度的变化,太长的时间会让面团产生气泡)。
3.揉成长柱状,切成剂子。
4.擀成圆薄状。
5.绞肉先用盐用同一方向搅拌出筋性后,再加其它的腌料拌匀,放入冰箱冷藏,韭菜切好沥干水份,要包时再加入,这时再加一大匙的香油拌匀。
6.包入馅料后松弛10分钟。(温度愈高,松弛的时间愈短,端看包子的膨涨程度。)
7.锅里放一大匙的油,放入包子,用小火煎,煎至底部有焦黄,再放入半杯的水,盖上锅盖。
8.大约六分钟打开锅盖,如果还有水就再煎至水干即可,不要再盖上锅盖,不然锅盖的水滴到包子上就会塌陷,煎包就难吃了。
