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京酱肉丝的做法和食材用料及健康功效

放大字体  缩小字体 2017-09-29 08:16:17  阅读:5278 来源:本站原创 作者:王子文

健康功效

豆腐皮:改善血液循环、延缓衰老、抗氧化
黄酒:温经通络、活血通络、散瘀消肿
味精:升压、富含蛋白质、富含钠

食材用料

里脊相克食物 鸡蛋清
豆腐皮相克食物 葱丝
黄酒味精相克食物
精盐水淀粉
花生油 甜面酱
白糖相克食物香油
姜汁相克食物

京酱肉丝的做法

  • 1.甜面酱里放入白糖、味精、香油拌匀

  • 2.豆腐皮用刀切成长方形

  • 3.把豆腐皮和甜面酱上笼旺火蒸10分钟。

  • 4.把姜先切碎,然后捣成蓉加少许清水做成姜汁

  • 5.肉丝里放少许盐、胡椒粉、黄酒和一个蛋清用手抓匀,然后再放少许水淀粉抓匀,此法便是上浆,浆制10分钟备用

  • 6.把大葱白切丝铺在盘里,把蒸好的豆皮分四份摆放到盘子的四角

  • 7.炒勺上火烧热,注入少许油下入浆制好的肉丝滑熟,肉丝稍有变色即可捞出

  • 8.炒勺中下入蒸好的甜面酱,倒入适量姜汁炒匀

  • 9.酱汁里再烹入黄酒炒匀

  • 10.当酱汁炒至冒泡时倒入滑好的肉丝,用旺火快速翻炒均匀,收汁便可出锅

  • 11.把炒熟的京酱肉丝,倒入事先铺好葱丝的盘中,便可上桌食用,食用时可用豆皮卷着吃,此菜制作全部完成

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