我国山东网5月17日讯跟着气候回暖，被誉为“江北榜首名茶”的崂山大田茶开端榜首波采摘。因为采摘量较少，头茬春茶每斤价格高达三四千元，而不菲的价格却一点点没有阻挠爱茶人尝鲜。崂山许多茶厂的头茬大田茶现已预定到4月底，而大田茶大规划上市估量要到5月中旬，到时价格也将回归亲民。
布景：南茶北引诞生江北名茶
上世纪50年代末，通过南茶北引，南边的茶树被引进青岛栽培。通过20年的茶树适应和改进，上世纪80年代南茶才真正在崂山扎下根。现在崂山茶的名声早已享誉全国。胡孝林的父亲是崂山(榜首代茶叶技术员)，1981年，父亲呼应其时县里的召唤试种茶树，成为了(沙子口镇)最早的茶农。1984年胡孝林初中结业后，跟从父亲学习种茶，(1995年一次偶尔时机，胡孝林炒制的茶参与了崂山区第三届绿茶评比获得了榜首名。引起了其时的分担区长段孝先和参与活动的媒体广泛重视，几天后青岛日报头版刊登了文章，沙子口的春天，叙述了胡孝林种茶的故事，尔后很多客户蜂拥而至，至今胡孝林再也没出门推销过自己的茶)很快，胡孝林就成为崂山区小有名气的种茶能手。为了抱团开展，胡孝林带领茶农建立茶叶合作社。现在胡家的茶叶栽培从新近的5亩地，开展成了百亩茶园。
在九水东路的北崂茶叶合作社，记者见到了胡孝林。一个年近52岁的中年人，乌黑的肤色坚持着农家汉子的朴素。“这是本年榜首茬大田茶，快来品一品。”一进门，胡孝林就招待记者品茶。100℃的热水倒入，细密的茶叶上下翻滚、舒展筋骨。只见壶中的茶水色泽鲜活、淡绿明澈，一股浓浓的茶香扑面而来。小啜一口，满口鲜甜醇香。
“崂山绿茶豌豆香、味道浓、耐冲泡。”胡孝林说(2006年全国规划最大第九届世界茶文明节在崂山成功举行，其时我就宣布倡议书，南有西湖龙井，北有崂山绿茶的标语，以诚信为本，质量至上的理念，倡议绝不滥求数量的扩张。参会的中茶所副所长，我国茶工业首席科学家鲁成银研究员是我立异的引路人，他说，你做的茶是崂山茶一个特征，代表了立异，崂山茶粗心大意是因为南北方种类，气候的差异，不是缺陷，而浑厚，味浓，耐泡就是卖点，大企业那些套路不适合你)，因为土地限制，崂山区域茶园栽培总面积不大、产值少。市场上不少商家用其他当地的茶叶冒充崂山茶，(优质的崂山绿茶外形粗大健壮、茶条短，呈墨绿色，弯曲不规整，但一经热水冲泡，从甜美的气味和柔软的口感便能分辨真假。)
现象：崂山春茶价高不愁卖
物以稀为贵，崂山大田茶新茶上市后，价格一天一个价。“眼下，大田春茶挖掘进入第3天。我承揽的112亩茶园里，第1天采了1斤7两鲜叶，第2天采了3斤，今日估量能采5斤。每天鲜叶的采摘量都在长，一周后能到到达日产四五十斤，最高的时分日产300多斤。而1斤鲜叶只能产2两茶叶。”胡孝林说，眼下是大田茶价格最贵的时分，茶叶卖到3600元1斤，还1两难求。跟着大田茶挖掘量的进步，价格也跟着改变，乃至呈现一天一价的现象。
“最近一周必定拿不到货，现已都预定出去了!”记者采访过程中，胡孝林的手机响个不断，大都是想预定新茶的顾客，他和记者说，(自崂山农业乡村局春茶挖掘新闻发布会后)就有不少新老顾客打电话来预定新茶。现在订单现已接了二百多斤，4月底之前的产值都预定出去了。
“上一年冬季至今，气象条件和土壤条件都比较好，因而本年的产值能比上一年进步20%左右。可是本年的本钱有所进步，所以价格坚持上一年的水平。”依照现在茶树的长势，胡孝林猜测，五一后大田茶产值走高，价格稳定在1000元1斤上下。5月中旬今后产值将到达最大，价格将低至400至600元1斤。
看望：1斤芽头出2两新茶
胡孝林的茶园坐落沙子口烟台山的半山腰，呈阶梯状散布。南面直面大海，反面有高山环抱。不光阻挠了北面的北风，还享受着足够的阳光，再加上海洋湿润空气的调理，在这里构成了最适合茶叶生长的微环境。
因为大田茶刚出芽不久，茶园里只要几名工人在采摘。只见她们小心谨慎地在茶丛中寻觅嫩芽，然后悄悄采下，放到筐子里。“采芽是个详尽活，检测方法也检测眼力。一上午，每人能采摘1斤多鲜叶。”胡孝林说，现在采摘的是一芽一叶的嫩芽，质量最好，香气最浓。
“采摘的时刻也有考究，早上叶片上的露珠消了才可以采，正午之前有必要采完。采摘下来的鲜叶，需求当即摊晾，然后进行杀青、造型、烘干等过程。为了可以更好的确保口感，这一系列的操作都有必要当天完结。”胡孝林说，终究1斤芽头才干炒出2两新茶，所以眼下的大田茶才如此宝贵。
叙述：种茶能手变炒茶技师
了解胡孝林的(恩师张凤昌)说，在他身上有一股子钻劲。初中结业的他跟父亲边干边学，短短几年便生长为种茶能手。茶叶长出来了，但在青岛会炒茶的人却寥寥无几。那时，每当出茶的时分，崂山有一个茶厂从南边请来师傅。沙子口、等地茶叶主产区的茶农都到崂山茶厂加工。可厂子里设备究竟有限，茶农们只好排队。“鲜茶叶采摘时刻久了简略氧化红变，会影响茶叶的质量。辛辛苦苦才收货的茶叶，因为炒欠好，质量大打折扣怎样不疼爱?”所以，胡孝林决议自学炒茶。
文明底子薄，他就去夜校苦读文明课程。没有师傅带，他就悄悄跟着南边师傅学。手上被炒锅烫起的燎泡一层又一层，几番折腾，练就了一对“铁砂掌”。功夫不负有心人，(几十年的体会加经历包括了，从基地办理，种类选育，采摘加工，到营销全程，他早已了然于胸，到现在还坚持每天到车间炒茶，青岛现已没人这么做了。胡孝林是个全才，张凤昌说)胡孝林的茶园从开始的5亩地开展到现在的112亩，周边的茶农都愿意把采摘的茶叶送到他的茶厂炒制。
为了整合茶叶资源，进步茶叶质量，2002年，胡孝林在崂山区民政局注册建立了崂山区榜首家茶业合作社。“合作社的核心内容是一致品牌、一致包装、一致上肥。”胡孝林说，茶农施用一致调购的生产资料，在合作社技术人员逐户指导下，按一致标准安排生产办理。鲜叶采摘后，一致收买起来炒制，然后以“北崂”品牌对外出售。合作社建立伊始，有40多户茶农参与，第二年，便猛增至近百户，具有茶园千余亩。
立异：新技法引进崂山茶制造
从懵懂少年，生长为有名的茶叶带头人。一路走来，胡孝林一直不忘研究，寻求崂山茶的打破。他遍访全国各地的名茶产地，学习当地茶叶的制造流程与工艺。回到家后，便一头扎进车间，不断测验将名优茶的加工技法引进崂山茶的制造。胡孝林说：传统的崂山绿茶主要有4种，(头茬的嫩芽因为质量好，往往被加工成相似毛峰或碧螺春形状的手艺茶，这种加工工艺能最大极限坚持崂山茶的原味。依据采摘的嫩度，无法确保一芽一叶就要加工成相似于松针状条形，或龙井形状的扁型茶。到了5月中旬茶叶芽头长得厚大，最适合选用相似烘青工艺的弯曲茶。而夏茶的加工工艺相对简略，因为质料比较大直接上滚筒炒茶机，得到的是炒青茶。
近年来胡孝林将白茶、新白茶，小叶红茶、花茶，晒青绿茶(生普)的工艺成功引进崂山茶制造，并构成产品。“白茶归于细微发酵茶类，与绿茶制造流程与工艺不同，它不需求通过杀青或许揉捻，正常的情况下只通过日晒萎凋或许是用文火枯燥。汤色黄绿明澈，味道鲜浓回甘。”胡孝林说，红茶是全发酵的茶类，制造过程中要进行发酵，一般通过萎凋、揉捻、发酵和枯燥等一系列工艺制造而成。观感上，红茶看起来是红汤红叶，口感浑厚，香气味道与南边红茶差异显着。晒青绿茶依据云南生普的加工工艺，经崂山现有的大叶种，中叶种，小叶种茶树制造，其间以大叶种质量最佳，味道浓郁回甘显着，香气甜爽浓郁，可冲泡20余次。
眼下，胡孝林正探究用崂山茶制造特种乌龙茶东方佳人，通过三年的试制也取得了打破。“乌龙茶归于半发酵茶，发酵工艺比较繁复。”胡孝林说，与红茶和绿茶最大的差异点在于摇青和渥堆，时刻的掌握。乌龙茶的香气来自于边摇青边发酵，而东方佳人是重度发酵茶，是从渥堆到杀青把香气一步一步浓缩。)
与茶结缘近40年，胡孝林一直秉持着“实实在在种茶”的信仰。在他看来，好好种茶，好好炒茶，做有特征的崂山茶，就是他不忘的初心。
