周末，娄底市茶协名誉会长黄建明先生约品本市名优绿茶 ——冰里春。前两年就听说头采冰里春价格12000元一斤，但因偏心安化黑茶和普洱茶，我现已很多年不喝绿茶了，所以也没怎么上心，今有缘得品，便早早赶往对影茶书苑。
对影茶书苑坐落于荪水河九龙湾畔，门前是宽阔俊美的沿河风光带。阳春三月，花舞霓裳柳舒袖，远山含黛风清徐，斯时斯境品茗，那份惬意可抵十年尘梦。煮水、备茶、温器、投茶摇香、润茶闪泡出汤……茶艺师动作熟练美丽。霎那间，满室生香，芳香浓郁，动人肺腑。杯中茶叶，碧绿纤细，上下浮沉，翩然起舞，那娟秀的仪容犹似佳人，芳心含春，望之柔而即之和，令人迷醉。凝思细品，豆香、栗香、柔软型兰花香逐步而来，香气高锐耐久，味道鲜爽甘醇，回味悠长。绿雾悠动，思绪在浓艳里沉积，魂灵于净化中复苏，脑际一片空明，物我两忘，飘飘欲仙。冰里春的魅力，着实让人震慑讶异，品一次就毕生难忘。
为寻芳踪，探求奇特，4月9日，应我国寒茶基地天门香有机茶业有限公司董事长王洪坤先生约请，我与市茶协一行人驱车去天门山观赏寒茶基地。
天门山坐落新化县天门乡，西邻溆浦县，周边与古台山、金凤、文田、奉家等山区城镇相接，海拔1420米，屹立于崇山峻岭之中，得天独厚，具有大片原始次森林。
咱们沿着弯曲山路，回旋扭转而上。雨后天晴，天空分外洁白。沿途层林碧绿，山花绚丽，溪涧飞瀑，风光诱人。正午时分，咱们抵达天门山野荷谷寒茶基地加工厂。映入眼帘的加工厂，宛如山林别墅，清幽高雅。门前栈道悬台下，群峰绵亘不绝，层峦叠翠，远处古台山，脉脉相望。厂房后，天池如镜，峭壁倚天，古藤蟠缠，实乃人间仙境。
王洪坤董事长向咱们介绍了公司的基本情况和开展思路。谈吐中能感觉到他是一个胸襟广大、赋有才智且极端执着的人。陆羽《茶经》道：“茶之为用，味至寒，为饮最宜。” 他以为海拔1300米的天门山上这片茶，无疑是最好的“至寒之茶”，所以将其命名为：我国寒茶。冰里春是寒茶系列新产品之一。
天门山寒茶园连绵在海拔1200米至1300米的山沟中，与林木混生，让害虫与天敌到达天然平衡的状况，用原生态培养方法办理茶园，坚持至寒之茶质量不变异。
午后，王在富厂长带咱们观赏了茶园和出产车间。王在富厂长是个典型的技能型人才，从事茶叶培养及茶叶加工二十多年，有丰厚的茶园办理和茶叶加工制造经历。他体系地讲解了冰里春绿茶从鲜叶采摘到加工制造的全进程，而且解析了冰里春绿茶质量高的原因。
我以为，除了先进的加工技能之外，成果冰里春高质量的底子原因是杰出的生态环境和高海拔，茶树经年进化，有机物质丰厚。
茶树的成长随同海进步度的差异，从气候、降雨、温度、湿度、土壤、光照、成长周期等方面影响着茶叶的质量。茶树的成长发育和繁殖以及有规则的生命活动，都要通过内涵的机制调理、物质代谢去完成。这样的一个进程既受种系遗传要素操控，也与外界环境亲近相依。
天门山海进步。跟着海进步度的上升，水汽和固体杂质的含量逐步削减，而其吸收地上辐射的才能增强，气温便随之下降。均匀下降起伏为每添加100m年均气温下降0.5C，相对湿度添加3.85%，降水量添加36.3mm（海拔2000m之内）。
天门山植被旺盛，生态环境好，页岩砾质酸性土壤，十分适合茶树成长。天门山相对气压低，空气较淡薄，光照强度大，导致茶树的蒸发作用加速，为减缓其蒸发，芽叶会发生而且开释很多的芳香油，来按捺茶叶水分在蒸发作用下的流失。因而，鲜叶中芳香物质含量高。
太阳光质与茶叶质量有着亲近的联系，红黄光利于茶多酚构成，而蓝紫光则促进氨基酸、蛋白质的组成。天门山多云雾，长波光受云雾阻挠在云层被反射，以蓝紫光为主的短波光穿透力强。加之天门山茶树与林木混生，巨大的林木遮挡阳光后构成漫射光，也有利于含氮物质的组成堆集，因而茶叶中氨基酸含量高，其间谷氨酸和天冬氨酸是使茶汤出现鲜爽味道的重要物质；甘氨酸、丝氨酸、苯丙氨酸是使茶汤出现甜味的首要物质；蛋氨酸和胱氨酸可以使茶叶中部分芳香物质增高。
天门山昼夜温差大，有利于茶树氮磷物质的代谢，加速体内循环，促进茶树成长。白日光合作用堆集的有机物质多，而夜间温度低呼吸作用耗费少，茶叶中有机物堆集多，成茶品饮中水浸出物含量高，茶汤浓度好。
天门山云雾多，漫射光多，光质中红黄色的长波光不易透过，光合作用构成的糖类化合物缩合困难，茶叶中纤维素不易构成，碳代谢速度减缓，纤维素构成少，多酚类物质含量少。茶多酚和儿茶素跟着海进步度的增高而削减，而氨基酸则跟着海进步度的进步而添加，这就为茶叶味道的鲜爽甘醇供给了物质基础。别的，茶叶中不少芳香物质也是跟着海进步度的进步而添加的。
冰里春绿茶内含物质丰厚。芳香物质：0.019%，可溶性糖：4.89%，有机酸：2.78%，色素：0.98%，咖啡碱：4.33%，茶多酚：23.14%，氨基酸：5.28%，酚氨比合理，水浸出物高达43.22%，所以，茶汤香气浓郁高扬，味道鲜爽甘醇，汤质浓稠顺滑。
天门山原有有机茶园面积3000亩，通过多年的冰雪检测，能傲世冰雪严寒的有机茶园只剩500亩。每年十一月底开端结冰，来年三月下旬茶芽破冰初露，冰封孕育期长达四月之久，头采芽叶时余冰未消，寒气逼人，采茶人手指都会冻僵。精制头采冰里春绿茶，一年不过20余斤，极端珍稀，一泡难求。
冰里春，蕴六合之灵气，汲日月之精华，历生命之轮回，经存亡一线，炼成珍茗，留芳于世。冰里春屡次参展国际茶博会，倍受各国茶人和茶商喜欢，被誉为我国寒绿名茶，产品求过于供。
鹧鸪天
冰里春
雾锁天门云海重，
冰封野谷孕仙丛。
寒芽尽戴玻晶甲，
嫩叶皆藏白雪中。
春雨润，
露芳容，
冰清洁玉傲漫空。
经年进化特殊品，
鲜爽甘醇香郁浓。
梁兴：湖南省娄底市茶业协会监事长
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