你吃到螺蛳粉了吗？
特别时期，螺蛳粉现已上升成国民“阻隔餐”。对螺蛳粉的需求，现已不是吃货的自觉那么简略：这不是一场挑选的游戏，这是一场胃口和时刻的拉锯战。
螺蛳粉火到什么程度了呢？旅行团乐队就有一首《螺蛳粉之歌》：
“辣辣辣，这儿有爱你别走。”
“辣辣辣，爱像热汤相同浓。”
歌词大约是许多嗦粉族的心声，但在这个春天，许多人大约要听着歌哭了。由于严峻缺货的除了口罩，还有螺蛳粉。
曩昔两个月，线上螺蛳粉购买量暴增，导致各大渠道上的螺蛳粉订单陡增。前几天，淘宝发布的《吃货宅家都在吃什么TOP20》 ，螺蛳粉荣登榜首，饿了么2月25日发布的数据，近一周螺蛳粉的外卖订单环比上升了58%，写字楼上班族是首要消费集体。
缺货，发货慢，使得嗦粉族不断在交际渠道上哀嚎，把“螺蛳粉还不发货”顶上了热搜：“螺蛳粉跟口罩相同难买”、“有买家的螺蛳粉发货日期现已排到了4月底”、“我的螺蛳粉还在车间呀”。也有来拉仇视的：“广西人无压力，螺蛳粉够吃”。
面临来自上万人宣告的，“螺蛳粉为何还不发货”的魂灵拷问，柳州市螺蛳粉协会会长不得不出头解说工人复工不到位，食材和包装材料跟不上等产能现状。有的区域的工厂为了满意嗦粉组的口腹，现已宣告快马加鞭地赶活，以此安慰人心。
依照螺蛳粉火遍全中国的趋势，有人做出了斗胆估测，以为螺蛳粉在未来或许打败便利面，成为另一大便利速食单品。
不过当你还在“要不要吃”的边际犹疑打听，螺蛳粉现已悄然火出国外，在亚马逊等渠道上身价倍涨，乃至申遗大国韩国，也悄然盯上了螺蛳粉。现已有韩国网友在品味过速食版的螺蛳粉后在谈论栏里这样描写了真香现场：
“螺蛳粉应该成为韩国的金字招牌。米粉的口感很像咱们的拉面，耐性十足，辣味刚刚好，像火鸡面相同让人淋漓尽致，还有酸笋，一闻臭臭的，但吃起来但是最终真香啊。”
后边他还加了要点：“虽然是榜首次吃螺蛳粉，但吃着就涌上了满满的了解感，这清楚便是咱们大韩民国流动在血液里的传统口味啊。想为螺蛳粉请求国际非物质文化遗产，把这个极富韩国特征的食物，像端午祭相同，成为韩国面向国际的别的一张手刺，推行给全国际。”
但螺蛳粉走向国际的路途并没有这位韩国网民幻想的那么顺畅。绕梁三日的螺蛳粉“臭味”或许是关键因素，中华美食在国外被告发不是什么稀罕的事，比方不久前就发生了华人在阳台晒酱油鸡翅，就被意大利村民误作为蝙蝠的乌龙事情。
作为中华美食中的奇葩一员，螺蛳粉在国外也没受过太多好待遇：有一位留学生在家吃螺蛳粉，街坊以为在研制生化武器，遂报警之。差人到了之后，对他处以40欧元的罚款，并正告其不要再煮螺蛳粉。由于外国有些当地有嗅觉打扰罪，也不知道那位留学生后来有没有持续迎风作案。
就算气味被千般厌弃，但外国人也有真香现场。
前一秒刚被熏吐的外国小哥，吃完一碗螺蛳粉打了满分的分数。
2016年，英国市长英国布莱顿市市长韦恩·博廷访华，去到了广西吃螺蛳粉，被螺蛳粉俘虏的他给出了高度评价：“这是我吃过最好吃的面条，比英国的面条好吃太多太多倍。”
一种当地小吃能改动国际，而它的源头广西城市柳州，变成什么样了？
大多数人说起柳州，都会觉得是个工业城市。各种轿车、机械、冶金企业是这儿的经济支柱，金嗓子喉宝、两面针牙膏也是这儿的招牌企业，但真实让人们上脑的姓名，最终仍是到了“螺蛳粉”的身上。
就此，柳州在人们心中从一座轿车之城变成了螺蛳粉之城。
当地政府针对螺蛳粉的宣传攻势8年前就现已大规模打开。2012年，当地就把螺蛳粉从厨房转化成了袋装速食方式，螺蛳粉快递邮递量早在2018年就现已超越2000万件。
据统计，柳州有带包装螺蛳粉出产企业83家，柳州螺蛳粉的全职业年营业额，现已超越了100亿元。在北上广深等城市和柳州本地开设的螺蛳粉门店现已超越8000家，实体店营业额超50亿元；各种电子商务渠道上柳州螺蛳粉店肆超越1万家，现已有16家企业在美国、加拿大、新加坡等地连续开设实体门店……
螺蛳粉，成为继沙县小吃、兰州拉面、麻辣烫和黄焖鸡之后，另一大风行神州的食物，大有成为第五国民小吃的趋势。
然而跟四大小吃一向秉持的亲民道路不同，嗦粉族酷爱螺蛳粉，更像是一种被调教的进程。
广西美食经常带有出乎意料的体质：用牛的牛胃及小肠里未完全消化的食物做成的牛粪火锅，据称很甘旨的烤猪眼睛等等。螺蛳粉也不是一会儿为群众所承受的，除了吓人撤退三尺的酸臭味，这种特别的滋味还极具感染性，有人这样描述螺蛳粉的臭味——吃完锅、碗、筷子是臭的，连衣服和头发都是臭的，似乎进入了停水一个月的厕所。
但人类的味觉便是能如此化腐朽为神奇，跟榴莲，臭豆腐，鲱鱼罐头相同，许多“闻着臭吃起来真香”的食物被群众合理化。
螺蛳粉里所谓的臭味是来自发酵的笋，据称酸笋会开释氨基酸分子，这种分子会以鲜美的滋味影响味蕾。加上去了胶质的陈米做成的米粉弹力十足，特有的螺蛳熬汤头吊美味，臭味也被稀释成香味。
在嗦粉族的眼中，螺蛳粉有着特殊的法力：辣、爽、鲜、酸、烫，多样兼容的口感层次，只要一支高端葡萄酒才能与之抗衡。
以此类推，螺蛳粉能火遍全国，大约便是出自一种安全规模里的重口味：在激烈气味面前打破心思防地，在榜首口粉之后空碗顿悟，颇有获得真经的意味。所以就此开端干了这一碗，还有一碗的上瘾之路。
撰文：shumao
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