紫砂紫砂，紫指的是壶的色彩，砂指的便是泥的性质。有了“砂”，紫砂壶才从众壶中锋芒毕露，成为泡茶高手。
有位壶友给咱们发来相片，共享他的壶。这是一把花器，松枝松叶松果，颇有精气神。扩大图片，就发现壶盖上的玄机：细细密密的水珠在壶盖上排布，隔着图好像都能感受到热气蒸发。
无独有偶，还有一位壶友的柴烧壶，在泡茶的时分壶盖也会“冒汗”：
这样的状况出现在紫砂壶身上，就因为它的“砂”。泥猜中丰厚的矿藏组成，有机结合而构成气孔。这些气孔有的连通有的闭合，构成敞开性气道和关闭性气道两种气孔，也便是咱们常说的双气孔结构。
断面肉眼可见的砂质结构
显微镜下的气孔
泡茶的时分，水蒸气经过气孔能够自在收支，来回络绎自若。它们在气孔之间弯曲而过，带着茶香与温热，穿透壶壁而凝成水珠。茶香由此逗留壶壁再散出去，使经年运用的紫砂壶有了淡淡的茶味。
有了这些气孔，泡茶不再是一个“死”的进程，茶叶、茶汤、茶香、茶油好像都是有生命的、活动着的，它们悄悄地舒展、吐纳、奔波、生息，与紫砂壶相互沟通、照应，共同完成一场壶与茶的盛宴。
双气孔结构关于紫砂的含义还远不止这些。它能使茶水保温，透气不透水，坚持茶汤的活性，隔夜不馊。关于养壶来说，双气孔结构更让壶日益温润，包浆渐成。
紫砂紫砂，无砂不成壶。
