茅台镇大大小小的酒厂，就乱用渐欲迷人眼。光是茅台镇打着“荷花牌”酱香白酒的听说就有上百家。酱香白酒，必定是白酒国际里最高等级的存在，由于白酒不但考究口感，香气，还要有回味的层次递进感，这是其它香型显着达不到的境地，真的达不到。喝酱酒，它不会先给你来个下马威，也不会给你“温水煮青蛙的体会”，却能实在测验你的酒量。怎么说呢，你喝其他白酒，一开始还行，清醒着呢，但不感觉喝多了，潜力来了，让你吐得昏天黑地，你能喝多少，酱香型就会跟着你的酒量，水涨船高，提示你不能再喝了，除非你操控不住自己。但是酱香酒的品种那么多，你知道怎么选择吗？今日，老陈就教我们怎么才干选择到质量和口感都很好的酱酒！
一、看质料
酱香型白酒的质料首要是以高粱、小麦、赤水河的水。其间高粱质量最好以仁怀本地红缨子为主，红缨子是赤水河畔的特产高粱，它与其他高粱不同，颗粒坚实、丰满、均匀、扁圆、健壮、枯燥，粒小皮厚质优，富含支链淀粉与单宁，截面呈玻璃质地状，构成特别的芳香化合物和多酚类物质，合适酱酒工艺的多次序翻烤。小麦首要是在制曲的时分用来制作曲块。
二、看产地
正宗酱香型白酒中心产区是贵州省仁怀市茅台镇，茅台镇得天独厚的水土气候环境是优质酱酒发生的重要条件。在上世纪国家曾进行过“异地茅台”的实验，但酿出的酒质量却远远比不上茅台，因而也有了“脱离茅台镇就酿不出茅台酒”的说法。酱香型白酒选用的是美酒河的水（赤水河），河水甜美可口，赤水河流域紫红色的土壤中砂质和砾土含量高，水质纯洁，清甜甘爽，富含多种微量元素，变成的酒浑厚可口，是酿制酱香型白酒的绝佳水源。当然酱香酒并不只要茅台酒，如今产自四川古蔺的郎酒、产自山东青州的云门陈酿、产自习水的习酒、产自湖南常德的武陵酒等都是知名度比较高的酱香酒，尽管跟茅台还有一些距离，但都是具有必定知名度和共同特色的酱香酒，也可一尝。
三、看质量
刚出炉的酒叫做原浆酒是比较纯色的，也便是没有色彩，口感苦涩。储存多年后成为基酒，基酒在跟老酒一同盘勾做成新酒。新酒无色，口感浑厚不会太浓。而老酒总是带点微黄，并不是所有酒保藏越久微黄就会变深，许多都是微黄到达必定的程度就不会深的。当然带点微黄的酱香，必定会比纯色的要好。
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